Кулинария

Все, что вы можете не знать о кофе

Вы удивлены, что даже пиво? Все очень просто! Основные дневные пользователи Интернета – это работники офисов, а "официальным" офисным напитком является именно кофе. Ну а что еще пить тем, кто юзает Сеть вечером и ночью, когда так клонит в сон? Из 750 миллиардов чашек (стаканов, кружек, пиал) кофе, который ежегодно выпивается человечеством, значительная часть уживается именно перед экраном монитора. Но одновременно офис и Интернет стали "убийцами" хорошего натурального кофе. Ведь в редкой конторе есть газовая или электрическая плита, на которой можно приготовить его древним традиционным способом, – в "турке". Или даже обычные кофеварки или аппараты для "еспрессо". А уже так нежелание отрываться от монитора, вставать из мягкого кресла! Даже у себя дома. И это несмотря на то, что на сегодня известно около 1200 технологий, емкостей и аппаратов, для заваривания кофе! Одних только конструкций кофейных мельниц человечество изобрело больше 200. Но всех их поверг в нокаут электрический чайник и пакетик "три в одном". Какой и кофе-то назвать можно с натяжкой. Много любителей кофе почему-то уверенные, что родина этого растения Южная Америка. Ведь именно оттуда в Европу и США привозят его "лучшие сорта" - под которыми они имеют в виду надписи на банках и пакетах. В действительности первые кофейные зерна были заварены в Эфиопии, еще в IX веке. Потом кофе страстно увлекся арабы, которым принадлежит честь изобретения "турки", - кувшина для его заваривания. Причем действительно вкусный кофе выходит только в медных или серебряных "турках", а не позолоченных, нержавеющих и уж тем более алюминиевых. Кстати, алюминий и кофе вообще несовместимы! Кстати, все отечественные легенды о бразильском кофе возникли из-за того, что СССР кофе покупал в основном у "дорогой госпожа" Индири Ганди (менял на танки и самолеты) и на банках писали "индийский кофе". Соответственно, банки с надписью "бразильский кофе" были в некотором дефиците и, как всякий дефицит, обрастали слухами. В действительности такие надписи – глупость для дилетантов, равно как и реклама, в которой на мешки с только что собранным кофе относится клеймо известной фирмы-продавца. Уже давным-давно все мы пьем кофейные смеси из кофе разных видов, производимых в разных странах, о чем нетрудно узнать, если внимательно прочитать на упаковке дополнительную информацию о составе смеси и ее названии. Есть две главных разновидности кофейных деревьев. "Арабика" (самая древняя) дает крупные плоды, чьи зерна имеют замечательный вкус и аромат. Правда, урожайность этого дерева невысокая и оно очень капризно. "Робуста" более непритязательно, и его небольшие зерна содержат больше кофеина, но они хуже на вкус. В основном, сами ходовые кофейные смеси готовят путем смешения определенных пропорций "арабики" и "робусти" из разных плантаций. Продают также смеси только "арабики" или только "робусти", но, опять же, в виде смесей их разных сортов. "Чистые" же сорта продаются редко, в основном в специальных магазинах - для тех покупателей, которые считают за лучше сами составлять кофейные смеси. Этим можете развлекаться и вы, но сначала придется тщательным образом испытать каждый сорт отдельно, составить о них представление, а затем уже "химичить". Кроме того, кофе одного сорта – но отвратительного качества – можно встреть в упаковках непонятного происхождения, которое есть откровенную халтуру. Этим занимаются мелкие и полулегальные фирмы, которые скупают за рубежом некачественное сырье и пакуют его наугад, – могут сыпнуть чистой "арабики" или "робусти", а могут и того, и другого, но, понятно, без всякого соблюдения рецептуры смеси.

Погрузитесь в мир бренда "Julius Meinl"


Сыры | Майонез | Завтрак | Шашлык | Кофе