Кулинария

згущене Молоко по Госту

Каждому знакомый с детства вкус молока, которое сгущает. Для меня до сих пор это является самыми любимейшими лакомствами. В России принято считать, что молоко, которое сгущает, – это наш национальный продукт, так сказать, местный колорит, но немногие догадываются, что впервые сгущенку придумал американец Гейл Борден, патент которому на это изобретение был выдан 19 августа 1856 года. Но существует и другая версия происхождения этих лакомств. Согласно ей, молоко, которое сгущает, изобретено 17 июля 1829 года (за 30 лет до патента американца) в Аргентине, в провинции Буэнос-Айрес, в селе Каньюалас. История известна и документируемая. Генералы Лаважье и Росас подписали договор о перемирии и по этому случаю устроили празднование. Одна служанка забыла закрытую банку с молоком на угле, банка взорвалась и это увидели генералы. Один из них попробовал на вкус патоку, ему понравилось. И генералы решили в честь заключенного мира устроить совместное предприятие по производству сгущенки, чтобы закрепить союз. Пользуясь своим влиянием, они сделали неплохую рекламу новому продукту. Из 1830 г. В Аргентине молоко, которое сгущает, – национальная еда. А первый завод по производству молока, которое сгущает, в Росси появился в 1881 году. Згущене молоко, которое можно купить в США, дизайном и форматом напоминает нашу.

Испортить молоко, которое сгущает, при производстве не возможно, как утверждают специалисты, потому что весь процесс полностью механизирован. Некачественный продукт выходит, если нарушать технологию, не следовать Госту и при неправильных условиях транспортировки и хранения.

Технология производства следующая. Сначала приблизительно 90% пастеризованного молока сгущают до 1/4 - 1/3 объема. Потом к этому молоку, что пидзгущуе, добавляют сахарный сироп и что остались 10% молока. Конец сгущения определяют рефрактометром или ареометром, то есть по количества сухого вещества или плотности. Готовый продукт вытягивают из вакуум-аппарата, охлаждают и об оставляют на 40-50 минут для кристаллизации молочного сахара.

молоко, которое Сгущает, расфасовывают в жестяные банки, но в настоящий момент встречается и в другой таре – стеклянные банки, пластиковые тубы.

Поскольку же знать все эти баночки-близнецах?

вкуснее всего згущене молоко – и, которая производится исключительно из свежего коровьего молока с добавлением сахару. Прежде, чем положить баночку в корзину необходимо выучить состав.

К сожалению, современные технологии не пошли в интересах сгущенки. Многие отмечают, что раньше вкус был другим и современная сгущенка имела похоже на знакомые с детства лакомства.

Если в составе продукта указано не только молоко и сахар, а также присутствуют другие добавки, то перед Вами не молоко, которое сгущает, а комбинированный молочный продукт.

Очень многое о продукте говорит название. По Госту на банке должно быть написано Молоко что целостное сгущает с сахаром и 8,5% жиру. Если там написано Молоко что сгущает или просто згущене Молоко, то тогда обязательно прочитайте состав. Несомненно, в нем будут присутствовать растительные жиры или белок. Снаружи банки с таким продуктом практически ничем не будут отличаться от банок с сгущенкой по Госту. Но на этикетке настоящего молока, которое сгущает, должен быть указан ГОСТ, по которому оно было проведено.

Кстати, для того, чтобы убедиться в натуральности продукта, необязательно вчитываться в мелкие буквы на этикетке. Всю информацию может дать выбитая на крышке маркировка. Первой должна стоять буква М – это знак молока, которое сгущает. Следующие две цифры пропускаем, это код предприятия-изготовителя. А вот дальше идут две или три цифры – ассортиментный знак товара. Молоко сгущает с сахаром без всяких добавок отражается цифрами 76. Вторая строчка – дата выработки. Она тоже очень важна, потому что, несмотря на то, что згущене молоко консервированное, ее срок пригодности всего 12 месяцев. Зато, комбинированная сгущенка может сохраняться и дольше.

К сожалению, в магазине нельзя рассмотреть содержание банки, но уже дома-то обязательно уделите этому внимание.

Откройте банку и внимательно рассмотрите содержание. Настоящая сгущенка имеет белый цвет с нежным кремовым оттенком. Белый с зеленоватым оттенком цвет и мучнистая консистенция говорят о том, что перед Вами подделка. Если сгущенка засахарилась, это говорит об окончании срока пригодности или о том, что он подходит к концу.

Если под крышкой банки Вы обнаружили темные пятна или плесень, то такое згущене молоко в еду употреблять нельзя. Сама банка должна быть ровной, без вмятин.

При использовании материала статьи необходима ссылка на saranskkonserv. Ru/gost


Сыры | Майонез | Завтрак | Шашлык | Кофе