Кулинария

История появления мороженого

Одним из самых популярных десертов – всем известно и всеми любимое мороженое. В настоящий момент этим прекрасным десертом может побалувати себя каждый, поскольку этот очень вкусный продукт уже очень давно стал очень популярным на всей планете. Когда и кто нашел формулу настолько смачного десертов? Жаль, что как зовут этого гения никому не известного. Однако существует несколько основных версий истории изобретения этих лакомств. Некоторые исследователи говорят, что впервые этот замечательный десерт изобрели в Китае, соеденив ледяной сок с молоком. Еще одни ученые в области кулинарии отрицают эту версию, поскольку население Поднебесной молоко совсем не любит и Китай располагается на одном из последнеих мест по его потреблению. Также, вполне вероятно, что мороженое придумали в пустыне, где температура достигает сорока градусов по Цельсию. Давно известно, что перси выкапывали глубочайших свиней, которые заполнялись обмерзлыми глыбами снега которые привозили из гор. В таких свиньях мало того, что хранили сами разные продукты, но и готовили десерт под названием "фалуде" – смесь фруктов, орехов, лапши, клубничного сока, с наколотым льдом. Тот десерт запросто мог быть первым образцом мороженого. Но все-таки авторитетные ученые считают, что рецепт мороженого появился у Италии. Давайте рассмотрим технологию, которая была знаменита в Италии несколько веков: молоко сбивали в сосуде, который относился в еще одну емкость, наполненную солью и льдом (соль забирала себе тепло из смеси, предназначенной для замораживания). Талую ледяную массу сливали и добавляли новую порцию льду с солью. Та технология позволяла приготовить десерт за каких-то два часа. Во Францию рецепт мороженого привез в 1533 году флорентиец Екатерина Медичи, который вышел замуж при Генрихе втором. Но первое кафе в Париже начало радовать горожан лишь через полтора века. Его открыл простой рыболов из Италии Франческо Прокопио Ди Кольтелли (1651-1727), ему по наследству осталась машинка для сбивания мороженого. Спустя некоторое время хозяин смог получить королевские патенты на множество десертов, которые находились в меню только в его кафе. Кафе посещали такие известны во всем мире люди ХVIII – XIX веков, как Руссо, Дидро, Робеспьер, Жорж Санд, Бальзак, Наполеон, а также много других. Наша же страна узнала об этом десерте благодаря итальянскому путешественнику Юлию Литта, который прибыл в Россию в далеком 1789 роке для укрепления Черноморского флота. Ведь именно Литта раскрыл российским поварам рецепт мороженого. В 1843 году английская девушка Нэнси Джонсон запатентовала ручное устройство для приготовления мороженого, но из-за материальных затруднений продала этот патент людям из Штатов. Уже в 1851 году завод в Балтиморе выпустил самую первую в мире партию мороженого. В 1897 году Альфред Кралль запатентовал ложечку и форму для мороженого. А первейшая в мире трубочка с мороженым была изготовлена в 1904 году все в той же Америке. Как только появилось электричество упростилось задание сохранения мороженого, поскольку со временем изобрели первые холодильники. И уже в 50-ые годы 20 столетий изобрели первые электронные мороженицы, с их помощью можно было уже и перемешивать, и замораживать всеми лубимую молочную массу. Рецепты и способы производства такого популярного десерта совершенствовались каждый месяц и в 1990-х годах придумали густое мороженое само высшего класса, которое продолжает радовать нас до этого дня.

Источник: кулинария для начинающих, маринад для шашлыка, вкусный завтрак


Сыры | Майонез | Завтрак | Шашлык | Кофе