Кулинария

Итальянская кухня

Итальянская кухня

Италия – одна из удивительнейших стран мира. Здесь вам могут предложить множество разных национальных блюд: от риса по-милански, к равиоли.

Каждая провинция Италии имеет богатейшую историю, что не могло не отразится на национальной кухне страны, ее разнообразия, и богатстве.

В Италии кулинария – особенное искусство, практически каждый итальянец умеет готовить!

Разнообразие итальянской кухни

На юге Италии преобладает сухой мягкий климат, который обеспечивает богатый урожай ежегодно. Здесь были открыты рецепты знаменитых итальянских салатов. Приготовление салатов в Италии имеет свои традиции. Считается, что готовить их должны четыре повара: повар-философ, кухар-скупий, повар-расточитель и повар-художник.

Первый должен добавлять соль, второй – уксус, третий, – масло, а последний должен придать финальный вид салату.

Северные районы издревле занимались скотоводством, и как следствие основным продуктом были молочные изделия. Здесь рождались знаменитые итальянские супы (нужно сказать, что слово суп заимствованно именно у итальянцев), итальянские сыры.

Особенности итальянской кухни

Диетологи признают, что итальянская кухня – одна из самых здоровых в мире, вопреки общественному мнению. Кажется, что все блюда этой кузницы высококалорийны, но благодаря тому, какие сорта муки используются для приготовления, употребления, пасти, пиццы, лазит не вредят фигуре. Так же, при приготовлении преимущество отдается оливковому маслу, в блюдах представлены много овощей. Нужно отметить, что большинство итальянцев владеют хорошими физическими данными.

В Италии не принято есть "на ходу". Любая трапеза проходит не спеша, за приятной беседой и бутылкой вина. Основная еда – обед. На первое, чаще всего, подается паста, на второе – рагу, и после следует десерт. Нужно сказать, итальянцы очень любят сладкое, особенно не безразличные к мороженому. Ужин, как правило, не такая насыщенна, но ни один обед и ужин не обходится без бокала вина как аперитив.

Одной из основных особенностей кухни есть любовь к травам. Благодаря климату в Италии выращивается самый аппетитный базилик, который добавляется почти во все блюда. Использовать шафран в приготовлении, если верить легенде, почав один из архитекторов, который к этому добавлял шафран в краски. Что примечательно, знаменитое итальянское мороженое так же придумал один из архитекторов, который не боялся экспериментировать.

Итальянская кухня отличается сезонностью. Ни одна хозяйка не знает, что будет готовить, пока не всходит на рынок. При этом она считается за проще, чем другие кухни. Все дело в пропорциях.

Паста

До сих пор идут споры, кто же первый начал готовить пасту. Принято считать, что родина этого блюда – Италия, но также на это место претендуют Китай и северная Африка. Итальянцы утверждают, что им принадлежит идея варить мучную смесь в соленой воде. Точно известно, что резать тесто на тонкие полоски начали именно здесь, так и появились первые рецепты знаменитой итальянской пасты.

Исторически на юге Италии люди жилы беднее, пасту готовили на муке и воде, блюдо выходило менее вкусным и мягким. Компенсировали эти недостатки разнообразными соусами, которые готовили из овощей.

Автор Сайт скидок в ресторанах Санкт-Петербурга,

Статья об Итальянской кухне


Сыры | Майонез | Завтрак | Шашлык | Кофе