Кулинария

Е-хо хо и бутылка Рома

Говоря об этом напитке, можно не произносить назову, достаточно вспомнить, что его любили карибские пираты и мореплаватели. Все помнят рассказы Жюля Верная, "Остров сокровищ" Стивенсона, герои которых пили из горла и бочек горячечную жидкость под названием rum. Действительно, настоящую популярность и славу ром приобрел в художественных произведениях и жизнеописаниях моряка.

Еще в 17 веке рабы на камышовых плантациях обнаружили, что сахарная патока сбраживается в алкоголь. Но это был самый первый, самый низкопробный ром. Еще долго он был темным, и уживался только бедняками. Многими годами позже, начали открываться первые фабрики по производству этого напитка, вкусовые качества и цвет постепенно совершенствовались. Его активно продавали мореплавателям, солдатам, и, конечно же, пираты брали на корабль несколько бочек с надписью "rom".

Почему этот напиток стал таким популярным? Прежде всего, он любил необычным вкусом, непохожим на привычное спиртное того времени. Основа рома - сек сахарного камыша и меласса. Камыш измельчают, поддают термообработке и получают густой сироп. Дальше, в центрифуге, из него выжимают сахар и сырье для приготовления браги. После этого жидкость проходит этап ферментации (около 20 дней) и только потом выдерживается в бочках. Молодой напиток прозрачен, однако за долгие годы выдержки, он насыщается ароматами, цвет его становится похожим на древесину, а вкус приобретает оттенок карамели.

Практически невозможно разделить ром на какие-либо сорта, потому как для него нет общих стандартов. Но в целом, эксперты определили два основных вида, со сложными названиями: промышленный и сельскохозяйственный ром. Первый, в свою очередь, может принимать несколько обличий:

- молодой (светлый ром, который выдерживался всего несколько месяцев);

- старый (провел в бочках 3 года, и нашел богатый аромат);

- ароматный (специфический ром, более подходит для кондитерских изделий, чем для питья);

- легкий (бродит при повышенной температуре и почти не имеет запах)

В сельскохозяйственном роме различают всего 2 вида:

- белая гроздь (это ромовый спирт)

- старый (выдерживается долго, а по качеству конкурирует с хорошим коньяком).

Кроме этого, ром может быть светлым, или темным. Светлый, что полностью логично, не имеет оттенки, он очень мягок и неароматен. Темный же – душистый и жгучий, насыщенного янтарного цвета. Он пьется в чистом виде, а прекрасным дополнением до него будет длинная сигара.

В каждом виде этого напитка лидирует несколько известных марок рома.

Captain Morgan - классический ямайский напиток, изготовляется из отборного сахарного камыша и выдерживается не менее 3 лет. Рецепт, по слухам, принадлежит знаменитому пирату - капитанский Генри Моргану. Легко пьется как в чистом виде с льдом, так и в коктейлях.

Saint James - считается самой уважаемой маркой сельскохозяйственного рома. Проводится во Франции и сильно отличается от ромов промышленного типа. Он идеален для коктейлей и пуншей. Более выдержан Saint James пьется неразбавленным, как дорогой коньяк.

Havana Club – бесспорно, один из лучших в мире промышленных ромов. Известно несколько его разновидностей: от прозрачных к медно медовым. Он используется успешно как престижного диджестива - после еды.

Но марка, что сама продается, во всем мире – это ром Bakardi. На этикетке каждой ее бутылки изображен черный кожан, который считался в Каталонии за символ счастья. Кроме того, кожаны поневоле "принимали" участие в приготовлении рома: по ночам они пили сок камыша, который заиграл, из бочек, и обычно тонули там, а утром вылавливались рабочими.

Но не странный товарный знак принес успех рома Bakardi. Этот кубинский напиток отличается от последних своей особенной культурой. В 1862 году Дон Факурдо Бакарди начал производство легкого рома и открыл компоненты, которые на век прославили этот ром. Благодаря авторскому рецепту, необычной фильтрации и выдержке, Bakardi владеет утонченным и богатым вкусом, имеет один из самых изысканных в мире ароматов.

Считается, что эту марку употребляют люди свободного духа, плотские и страстные. Бакарди создавал ром для самых праздничных, более ярких и более веселых моментов жизни. Поэтому пить его принято вечером, в господа или большом кругу друзей.

Независимо от марки, любой ром пьют, как дань традиции, в старомодных бокалах с толстыми стенками. Некоторые коктейли в барах подают, словно для пиратов, в половине кокосового ореха. Этот напиток можно употреблять в чистом виде, с кусочком лимона, или добавлять к сокам и сиропам. Знатоки пьют его с льдом, не смешивая с другими компонентами.

Сафонова Ольга alcomag. Ru


Сыры | Майонез | Завтрак | Шашлык | Кофе