Кулинария

Домашний завтрак для школьника

Врачи из Берлинского университета недавно доказали, что домашний завтрак абсолютно необходим детям. Школьники, получающие ежедневно полноценный, сытный завтрак, лучше учатся и реже страдают от избыточного веса, чем те, которые пренебрегают утренней трапезой. Ведь первый урок - это в любом случае напряжение, стресс. А если этот стресс регулярно происходит на голодный желудок, то к пресловутому школьному гастриту, а то и язвы - рукой подать. Кроме того, после серьезной интеллектуальной нагрузки что не успел позавтракать ребенок чувствует такой дефицит энергии, которая потом переедает во время обеда и ужина. Зато в тех, кто не отказывается от завтрака, не только в норме вес, но и лучше память, выше коэффициент интеллекта, они реже пропускают занятие. И хорошо. Если в школе есть так называемое "школьное питание". а если нет? Три кита правильного завтракаспециалисти считают, что завтрак для ребенка должен состоять из трех основных элементов: Фрукты. Это источник витаминов, которые поддерживают иммунитет, и клетчатку. Имейте в виду, больше пользы и витаминов в недавно собранных фруктах. Такие есть даже зимой! Это цитрусовые (при условии, что у ребенка нет на них аллергии), гранаты. В период весеннего авитаминоза, который приближается, актуальные будут черешня, клубника, зелень. Зерновые продукты. У них есть витамины Но и D, железо. Кроме того, в зерновых содержатся углеводы, которые дают энергию после ночного перерыва. Молочные продукты – молоко, йогурт, сыр, сырой, – незаменимый источник кальция, такого необходимого, для детского организма. Следовательно, фрукты, каша, и что-то молочное – основа детского завтрака. Но как быть, если ваше чадо наотрез отказывается от полезной еды и норовит или пропустить завтрак вообще, или схватить на ходу шоколадку, закусить чипсами и запить кока-колой? Все знают, что питание должно быть регулярным, разнообразным и безопасным. Однако как воплотить эти замечательные принципы в жизнь? Научить ребенка выбирать полезную еду, заботиться о своем здоровье, самому контролировать, что и как он ест? В Институте вековой физиологии РАО под руководством академика М. М. Безруких по инициативе и при поддержке компании Nestle в 2006 году разработали новую образовательную программу "Разговор о правильном питании". Цель этой программы – в игровой форме привить детям культуру здорового питания. Программа успешно работает в 27 регионах России. Но что же делать, если в вашу школу эта замечательная программа пока не пришла? Действовать самим! Спасение утопающихвоспитивать культура еды нужно еще в раннем детстве. Даже дошкольнику полностью доступное представление о том, что на протяжении дня бывает завтрак, обед, полдень и ужин. За трапезой обратите внимание ребенка на часы, покажите, где находятся стрелки, обратитесь к окну и посмотрите вместе с ним: солнышко встает, мы завтракаем, а теперь солнце уже высоко, пора обедать. После обеда поспали, опять посмотрели на часы - время для полудня. А вечером, когда солнце заходит, садимся ужинать. Так крошка учится организовывать свое питание. И если в детском саду или дома главная ответственность лежит на воспитателях и родителях, то в школе он сам решит, на каком изменении пора съесть принесенный из дома бутерброд или яблоко, а, вернувшись домой, сможет организовать себе простой обед. Отдельная тема - выбор правильных, здоровых продуктов. Конечно, ни один ребенок, находясь в здравом уме и твердой памяти, не откажется от шоколадного батончика в интересах овсяной каши. Но культуру здоровой еды можно и нужно воспитывать! Доверьте малышу самому контролировать свой рацион. Можно, например, завести специальный дневник, куда ребенок будет записывать или рисовать самые полезные блюда, которые он съел на протяжении дня. Разделите все продукты на самых полезных (какие нужно есть ежедневно), более полезных (что употребляются не ежедневно) и те, что можно есть нечасто. К первой группе относятся овощи и фрукты, мясо, рыба, растительное масло, молоко, йогурт, сырой, крупы. Вторая группа включает яйца, мед, орехи, сухофрукты, макаронные изделия, нежирные сорта колбасы и сосисок, бобы. И, наконец, третья группа продуктов – кондитерские изделия (торты, пирожные), копчености, мороженое, шоколад, жирные соусы и др. Таким образом, незаметно для самого себя ваше сокровище научится оценивать полезность своего дневного рациона. Обсудите с ним результаты дневникових записей - на прошлой неделе ты съел пять полезных продуктов, а на этой - целых восемь! Да и с пресловутой кашей можно поэкспериментировать. Что, если прибавить у нее орешки, семечки, сухофрукты, или может быть, горсть свежих ягод? А если не просто прибавить, а нарисовать забавную мордашку, изложив из изюмин глазки, нес - из орешка, а рот - из капли яркого варения? О том, что перед едой надлежит мыть руки, знают все. Только деть почему-то об этом забывают. Не ругайте малыша и не сердитесь на него. Лучше повесьте на видное место большой календарь, и пусть ребенок сам отметит улыбающейся мордой те дни, когда он ни разу не забыл вымыть руки перед едой. Уже до 5-6 годов у ребенка должно быть сформировано представление о свежести продуктов. Обращайте его внимание на запах, цвет, вкус того, или другого блюда. Приучите малыша до того, что даже при малейших подозрениях на несвежесть продукта, есть его в любом случае нельзя. К сожалению, питание в школьных и детсадовских столовых не всегда безопасно для наших детей. И очень важно, чтобы ребенок обращал внимание на то, что он ест. Завтрак для отличникаустановлено, что определенные продукты могут стимулировать умственную деятельность. Классическое средство для поддержки мозга - глюкоза. Поэтому в рационе много и школьника, который напряженно занимается, должно быть что-то сладкое: чай с сахаром, сладкий сырок, небольшой кусочек шоколадки. Конечно, злоупотреблять сладким не стоит, но в период экзаменов сделайте ребенку небольшое послабление в диете. Витамин В1 диетологи называют витамином памяти, он тоже очень актуальный в школьном рационе - помогает концентрировать внимание, успокаивает нервную систему. Обратите внимание, этот витамину много в пророщенных зернах, высевках, бобах. Содержится он также в дрожжах, орехах (фундуке, валашских орехах, миндале), в абрикосах, шиповнике, свекле, моркови, редьке. Интенсивная учеба - это всегда стресс для организма. В результате стресса нередко развивается дисбактериоз. Значит, на столе вашего школьника обязательно должны быть биопродукты, обогащенные бифидо- и лактобактериями. А вот от готовых завтраков в виде хлопьев лучше отказаться. Британская ассоциация потребителей предъявила им серьезные обвинения. "Много завтраков содержат достаточное количество витаминов и минералов, однако вместе с этим в их состав входит избыточное количество других, совсем не полезных для здоровья компонентов. Такие результаты было получено в 85 из 100 случаев", - заявила представитель ассоциации потребителей Мишель Смит. По ее словам, 32% детских завтраков содержит очень много сахар, а 64% - избыточное количество соли. В частности, в продукции таких популярных марок, как All-bran, Oat Krunchies или Golden Grahams, специалисты ассоциации обнаружили столько же солей, как и в пакетике 25-грама соленых орешков, которые подаются пиву. Рецептибистрая каша "С хорошим утром! "Вам понадобится: 3-4 столовых ложки овсянки мельчайшего помола, 1 стакан кипятка, 2 чайных ложока сахаразалить овсянку кипятком, поставить в микроволновку или на огонь на одну минуту (если вы варите кашу в микроволновке, то удобнее делать это в большой и глубокой керамической тарелке). В кашу по желанию можно прибавить немного сливочное масло, сухофрукты, орехи, варения. Сирникивам понадобится: 250 грамма сыра, 1 яйцо, соль, сахар на вкус, 2 в. Л. муки высшего сорта, растительное масло для жарения. Сыр смешать с яйцом, прибавить соль, сахар, тщательным образом перемешать, прибавить муку. Замесить тесто. Вылеплять шарики, обвалять их в муке и расплющить, чтобы они были высотой 1 см. Жарить на умеренном огне. Подавать со сметаной, варением или медом. А можно сырную массу не жарить, а сварить в подсоленной воде. И тогда у вас выйдут: Ленивые вареникивам понадобится: сыр 1 пачка (200г), яйцо 1 шт., Сахар 1-2 в. Л., мука 2 в. Л., ваниль на кончике ножа, соль 1/8 ч. л. Растереть сыр с яйцом, солью, сахаром и ванилью. Прибавить муку и тщательным образом перемешать. Изложить тесто на посыпанную мукой доску и размять, присыпать сверху мукой и раскатать до 1 см. Толщины. Вырезать с помощью формы или просто нарезать полосками из палец толщиной. Опускать в кипящую подсоленную воду. Варить, пока не всплывут. Достать шумовкой и изложить слоями на блюдо, каждый слой слегка посыпать сахаром, чтобы не слипались. Подавать со сметаной или растопленным сливочным маслом. Горячие блюда из сыра требуют больше времени для приготовления. Можно приготовить их с вечера, а утром останется только разогреть.

детальнее: школьное питание.

Источник: Инесса Дерг

По материалам альманаха "Детское питание", 2006


Сыры | Майонез | Завтрак | Шашлык | Кофе